Precedente
Successivo

Per vivere bene bisogna stare in un bel posto e mangiare cose buone e sane.
Ve lo garantiamo dal 1994, anno in cui abbiamo certificato l’intera azienda biologica e tutti i prodotti.
Olio extra vergine di oliva, miele di fiori di macchia, carne di vitella maremmana e maiali di cinta senese, sughi, creme per crostini e marmellate, zuppe sono il risultato del nostro lavoro. Portate con voi il gusto e i profumi della vostra vacanza.

Visitate il nostro shop on line www.lemacchiealte.it/shop
Per ordini e preventivi scriveteci una email: info@lemacchiealte.it 

LA NOSTRA FILOSOFIA PRODUTTIVA: 

Facciamo biologico per convinzione e siamo orgogliosi di poter dire che la filosofia aziendale de Le Macchie Alte va oltre la certificazione biologica, dal momento che, per scelta, non utilizziamo concimi organici o altri prodotti come il rame ammessi nel bio. 

Per rendere il nostro terreno fertile ci rifacciamo alle pratiche della tradizione contadina: rotazione dei terreni, pascolo degli animali per la concimazione naturale, uso della canapa sativa, pianta ricca di sali minerali diffusissima in passato, che rende la terra del nostro orto particolarmente fertile e da cui ricaviamo i fiori essiccati. I nostri animali mangiano solo fieno da noi prodotto e vivono in maniera totalmente naturale, allo stato brado.

Per la gestione dei parassiti nell’orto e sulle piante da frutto utilizziamo macerati di aglio e di ortica autoprodotti. 

Inoltre la scelta di coltivare grani di varietà antica permette non solo di riutilizzare il seme dai noi prodotto per le coltivazioni successive, ma rientra nelle strategie di gestione degli infestanti dal momento che i grani antichi sono molto alti e non permettono la crescita delle altre piante, naturalmente presenti in campo. Questi grani, tra l’altro, dispongono di un patrimonio genetico storico, selezionatosi nel corso dell’evoluzione, che rende questa pianta particolarmente resiliente, adattandosi maggiormente a condizioni climatiche avverse.

Le Macchie Alte rappresentano un sistema completo in cui la diversificazione colturale crea le condizioni ideali in cui animali e piante si trovano in sinergia e la biodiversità rappresenta il miglior antidoto per la gestione dei parassiti e dei patogeni.

Abbiamo ancora tanto da raccontare….. vienici a trovare e siamo disponibili per accompagnarti in un tour aziendale e conoscere da vicino i nostri valori produttivi!

I NOSTRI PRODOTTI: 

FARINA. Biologica, 100% di grani antichi, varietà evolutive prodotte e macinate in azienda.

PASTA. Biologica, di farro e di grano duro (varietà Etrusco) prodotti in azienda.

TARALLUCCI. Biologici, 100% grano tenero varietà antica prodotta e macinata in azienda e olio EVO dei nostri ulivi. 

GRANO IN CHICCHI. Di varietà antica, biologico, prodotto in azienda, per insalatone e piatti freddi.

CONFETTURE. Stagionali, fatte con il 70% di frutta e pochissimo zucchero di canna, non serve altro. Niente pectine aggiunte, nessun dolcificante per assaporare il gusto della frutta tagliata a pezzettini. Ideali anche per accompagnare formaggi sapidi e stagionati. Prodotto 100% biologico.
Le nostre confezioni sono da 200 g, non contengono conservanti e vanno conservate in frigorifero una volta aperte.

CREME PER ANTIPASTO. Stagionali, prodotte con ingredienti di coltivazioni biologiche controllate e dalle verdure del nostro orto, raccolte a giusta maturazione per sfruttare al massimo il sapore naturale dato dal sole e dalla terra. Preparati come vuole la tradizione della cucina maremmana, sono ottimi semplicemente serviti su crostini o come ingrediente per creare piatti sfiziosi per il vostro antipasto.

RAGU’ E SUGHI. Da carne dei nostri allevamenti bradi, 100% bio, preparati con le ricette delle massaie maremmane, sono ottimi per condire i vostri primi piatti.

ACQUACOTTA. Zuppa tipica della Maremma Toscana. La sua origine risale a quando il ‘carbonaio’ pranzava nella macchia accendendo il fuoco e preparando un piatto a base di verdure. Ora la ricetta si è arricchita, conservando però le caratteristiche nutrizionali di un primo semplice ma completo. 100% bio.

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA. Prodotto con le nostre olive, tradizionalmente raccolte a mano e coltivate con metodo biologico. Ottenuto unicamente mediante spremitura a freddo.

ORZO. Caffè di orzo bio prodotto in azienda, macinato e tostato con metodi tradizionali all’interno della storica Torrefazione Senese.

CANAPA SATIVA. La canapa sativa di Le Macchie Alte, varietà Kompolti, è coltivata in modo naturale senza l’utilizzo di agenti chimici e pesticidi. E’ inoltre essicata naturalmente e raccolta esclusivamente a mano. Le infiorescenze, tutte senza semi, sono selezionate tra le nostre migliori produzioni.
Il livello di THC è inferiore ai limti previsti dalla Legge 242/2016.

Per vivere bene bisogna stare in un bel posto e mangiare cose buone e sane.
Ve lo garantiamo dal 1994, anno in cui abbiamo certificato l’intera azienda biologica e tutti i prodotti.
Olio extra vergine di oliva, miele di fiori di macchia, carne di vitella maremmana e maiali di cinta senese, sughi, creme per crostini e marmellate, zuppe sono il risultato del nostro lavoro. Portate con voi il gusto e i profumi della vostra vacanza.

Visitate il nostro shop on line www.lemacchiealte.it/shop
Per ordini e preventivi scriveteci una email: info@lemacchiealte.it 

LA NOSTRA FILOSOFIA PRODUTTIVA: 

Facciamo biologico per convinzione e siamo orgogliosi di poter dire che la filosofia aziendale de Le Macchie Alte va oltre la certificazione biologica, dal momento che, per scelta, non utilizziamo concimi organici o altri prodotti come il rame ammessi nel bio. 

Per rendere il nostro terreno fertile ci rifacciamo alle pratiche della tradizione contadina: rotazione dei terreni, pascolo degli animali per la concimazione naturale, uso della canapa sativa, pianta ricca di sali minerali diffusissima in passato, che rende la terra del nostro orto particolarmente fertile e da cui ricaviamo i fiori essiccati. I nostri animali mangiano solo fieno da noi prodotto e vivono in maniera totalmente naturale, allo stato brado.

Per la gestione dei parassiti nell’orto e sulle piante da frutto utilizziamo macerati di aglio e di ortica autoprodotti. 

Inoltre la scelta di coltivare grani di varietà antica permette non solo di riutilizzare il seme dai noi prodotto per le coltivazioni successive, ma rientra nelle strategie di gestione degli infestanti dal momento che i grani antichi sono molto alti e non permettono la crescita delle altre piante, naturalmente presenti in campo. Questi grani, tra l’altro, dispongono di un patrimonio genetico storico, selezionatosi nel corso dell’evoluzione, che rende questa pianta particolarmente resiliente, adattandosi maggiormente a condizioni climatiche avverse.

Le Macchie Alte rappresentano un sistema completo in cui la diversificazione colturale crea le condizioni ideali in cui animali e piante si trovano in sinergia e la biodiversità rappresenta il miglior antidoto per la gestione dei parassiti e dei patogeni.

Abbiamo ancora tanto da raccontare….. vienici a trovare e siamo disponibili per accompagnarti in un tour aziendale e conoscere da vicino i nostri valori produttivi!

 

Farine di farro e grani antichi autoctoni di varietà evolutive prodotti ni nostri terreni coltivati solo con metodo biologico, macinate con il nostro piccolo mulino a pietra, che permette una lavorazione lenta e a bassa temperatura conservando al meglio le proprietà nutrizionali.

Pasta di farro o di grano duro etrusco coltivati in azienda, biologica, prodotta artigianalmente. Penne, fusilli, pici, spaghetti, maccheroncini, conchiglie: una grande varietà di forme per assaporare al meglio il gusto dei nostri grani antichi.

Grano tenero perlato in chicchi per insalatone e zuppe, biologico, coltivato nei nostri terreni in Maremma. Orzo coltivato in azienda, tostato con metodi tradizionali all’interno della storica Premiata Torrefazione Senese.

Confetture stagionali, fatte con il 70% di frutta e pochissimo zucchero di canna, senza pectine e nessun dolcificante per assaporare il gusto della frutta tagliata a pezzettini. Ideali anche per accompagnare formaggi sapidi e stagionati. 

Le nostre creme per antipasto vengono prodotte con verdure bio locali di stagione, preparate come vuole la tradizione della cucina maremmana. Ottime servite su crostini o per creare piatti sfiziosi per il vostro antipasto toscano.

Da carne dei nostri allevamenti bradi, 100% bio, preparati con le ricette delle massaie maremmane, sono ottimi per condire i vostri primi piatti.

Zuppa tipica della Maremma Toscana. La sua origine risale a quando il ‘carbonaio’ pranzava nella macchia accendendo il fuoco e preparando un piatto a base di verdure “povere”.

Olio extravergine di oliva prodotto con olive provenienti dai nostri oliveti in zona Macchie Alte – Poderi di Montemerano, tradizionalmente raccolte a mano e coltivate con metodo biologico. L’olio è ottenuto unicamente mediante spremitura a freddo.

La canapa sativa di Le Macchie Alte, varietà Kompolti, è coltivata in modo naturale senza l’utilizzo di agenti chimici e pesticidi. E’ essicata naturalmente e raccolta e pulita a mano

Miele di millefiori di macchia mediterranea. 

Torna su